GHP/GMP

GHP/GMP

Zgodnie z nowelizowaną ustawą o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia wszystkie przedsiębiorstwa są zobowiązane wdrożyć i stosować zasady dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i dobrej praktyki higienicznej (GHP).

Posiadanie dokumentacji GMP/GHP w firmach branży spożywczej stało się już standardem. Dziś każde wdrożenie Systemu HACCP musi być poprzedzone wdrożeniem GHP/GMP. System ten oznacza zestaw standardów stosowanych zarówno w przemysłowej produkcji żywności, jak i w gastronomii, a także w obrocie (sklepy, kioski, stragany, hurtownie spożywcze, transport)

GHP

GHP (ang. Good Hygienic Practice) - Dobra Praktyka Higieniczna. Dotyczy wszelkich działań związanych z warunkami i środkami podejmowanymi w celu zapewnienia produkcji bezpiecznej żywności na wszystkich etapach łańcucha produkcji.

System ten obejmuje:

• założenie konstrukcyjno-budowlane obiektów produkcyjnych;

• dobór odpowiedniego wyposażenia technologicznego i technicznego;

• procedurę mycia, dezynfekcji, konserwacji maszyn i urządzeń;

• zapewnienia bezpieczeństwa mikrobiologicznego i odpowiedniej jakości wszystkich surowców;

• stosowaniu odpowiednich procedur i operacji technologicznych;

• szkolenie i higienę osobistą pracowników.

GMP

GMP (ang. Good Manufacturing Practice) - Dobra Praktyka Wytwarzania, oznacza zestaw standardów stosowanych w produkcji przemysłowej a coraz częściej także w gastronomii. Standardy GMP zapewniają wysoką jakość, czystość użytych surowców i komponentów gotowego produktu. Zapewniają również pełną kontrolę nad jakością i pochodzeniem surowców. Stosowanie standardów GMP daje konsumentom większy poziom komfortu i pewność co do wysokiej jakości produktu. Dokumentacja GMP zapewnia pełną kontrolę nad jakością i pochodzeniem surowców oraz prawidłowość prowadzonych procesów produkcyjnych.

Oferta wdrożenia GMP i GHP obejmuje:

Ocenę stanu aktualnego, w jakim znajduje się zakład celem dokonania modernizacji następnie opracowanie zakładowego kodeksu GMP i GHP i wszelkiej niezbędnej dokumentacji oraz przeprowadzenie szkoleń związanych z wdrożeniem Dobrych Praktyk.

Prace wdrożeniowe systemu GHP i GMP swoim zakresem obejma takie obszary zakładu jak:

• lokalizacje i otoczenie;

• budynki i układ funkcjonalny pomieszczeń;

• maszyny i urządzenia;

• procesy mycia i dezynfekcji;

• zaopatrzenie w wodę;

• kontrolę odpadów;

• zabezpieczenie przed szkodnikami i kontrolę w tym zakresie;

• szkolenie personelu;

• higienę i stan zdrowia personelu;

• warunki temperaturowe i wilgotnościowe;

• utworzenie księgi GHP/GMP;

• utworzenie wszelkich niezbędnych procedur i instrukcji.

OFERTA NASZEJ FIRMY

SSW Consulting zajmuje się kompleksowym wdrażaniem, doradztwem i szkoleniami w zakresie wymagań GMP i GHP.

Interesuje Cię szkolenie? Zamów szkolenie dedykowane